Come il ristorante africano Baobab Fare ha avuto successo a Detroit

Aveva anche un grande sogno: portare a Detroit il cibo del loro paese d’origine. Ha partecipato a un programma di imprenditorialità locale nel 2017 e la coppia ha vinto il premio di $ 50.000 per aiutarli ad avviare il loro ristorante. Hanno finalmente aperto le porte del loro arioso ristorante, Tariffa Baobaball’inizio del 2021, alle prese con la pandemia.

I riconoscimenti sono arrivati. A febbraio, la coppia è stata nominata per la seconda volta semifinalista come miglior chef del Premi James Bearde a marzo Mr. Mamba ha vinto una puntata di “Tritato”, un concorso di cucina su Food Network e, con esso, $ 10.000. Ora stanno donando quel premio in denaro a Casa della Libertà Detroitl’organizzazione no-profit che ha aiutato la signora Nijimbere, e altri richiedenti asilo come lei, a sfuggire alla persecuzione.

“Mamba è ciò che vuoi che sia il resto dell’umanità”, ha dichiarato Elizabeth Orozco-Vasquez, amministratore delegato di Freedom House Detroit.

Cresciuto in Burundi, nell’Africa orientale, il signor Mamba, 42 anni, ha imparato a cucinare i sapori regionali tradizionali da sua madre, proprietaria di un ristorante. Gli ha insegnato a cucinare con i sensi, non solo con le ricette, il che gli ha dato un vantaggio su “Chopped” quando si trovava di fronte a proteine ​​a lui sconosciute, come lo struzzo e le capesante. Ma ha detto che le abilità culinarie che lo hanno portato nello show non sono paragonabili al talento di sua moglie.

“Il miglior cuoco non sono nemmeno io, è Nadia”, ha detto.

La signora Nijimbere, 41 anni, non è una per le luci della ribalta, però, e non voleva andare in televisione nazionale. Il signor Mamba ha quasi rifiutato i produttori “Chopped”, ma ha deciso di competere lui stesso perché sentiva che era importante condividere il loro cibo e la storia di come due rifugiati sono diventati proprietari di una piccola impresa.